先把花甲用盐水泡半个小时左右，把里面的沙子吐出来，然后清洗干净花甲。
冷水下锅煮花甲，放3片姜片，一点料酒去腥味，八角、花椒提味道，大火煮开，再煮4、5分钟左右，捞出来。
热锅，倒入适量的花生油，放入小米椒、蒜子、青椒、韭菜爆炒一会，再放入花甲翻炒，放适量的盐，料酒，盖上锅盖煮2、3分钟，放入生抽，蚝油，翻炒一会儿，出锅。