将西红柿洗干净，切成小块。将金针菇洗干净，放入盘中。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
开火，倒入适量油，倒入西红柿，炒到西红柿出汁很多。
加入适量水，倒入金针菇，放一小勺盐，稍微开大火来煮。
等锅里水沸腾，倒入鸡蛋汁，煮几分钟即可出锅了。