油炸茄子🍆，筷子扎透即可捞出。都炸好后返锅再炸一下，脆。
柿子椒或大辣椒过油炸好。
土豆过油炸熟，等到所有材料炸好后再炸一下，脆。
茄子最好后炸，容易掉籽到油里。
淀粉加水打撒加入糖、生抽、葱、姜、蒜沫。约有二百毫升。
炸油滤出大部分油，只留锅底油即可。放入淀粉调料汁，熬成酸奶样的汁即可。
倒入茄子，土豆，柿子椒。汁菜均匀后成盘即可。
1、炸菜火要小。 2、汤汁不要太闲。