干炸肉段~~好吃好做

作者： 小毛下厨

孩子都喜欢吃油炸食品，外面买的从肉到油都不放心，这道菜好做，孩子们也爱吃。我家经常做，天气凉快的时候一次多炸些，冰箱里冷冻，下次想吃拿出来化冻，再复炸一次，很方便。

用料

• 腌肉料:⬇️
• 肉 450克
• 盐 6—8克
• 白糖 2克
• 料酒 1小勺
• 生姜 4片
• 挂浆⬇️
• 淀粉(我用的土豆粉) 250克
• 凉水 适量
• 鸡蛋(不需要太大的) 1个
• 炸⬇️
• 食用油 600克 实际消耗很少
• (我一般不反复用油， 炸过一次肉剩的油
• 就近几天用来炖菜炒 菜。)

干炸肉段~~好吃好做的做法步骤

步骤 1

肉切长方体块，大小随意。因为今天天气热，没出门买里脊肉，用的存货后qiu肉，个人感觉和里脊区别不大。加入所有腌肉料腌制至少1小时，我是中午腌上，冰箱冷藏晚上炸。

步骤 2

腌上肉，就把淀粉用凉水泡上，静置至少半小时，泡透。你会发现慢慢淀粉就沉底了，先不要动。

步骤 3

炸之前，挑出姜片，打入鸡蛋。

步骤 4

这时我们把淀粉水上面的清水倒掉，动作要轻，轻。

步骤 5

泡透的淀粉加入肉中。

步骤 6

搅匀。(因为淀粉牌子不一样，肉和鸡蛋也有差异，如果觉得淀粉糊有些挂不住，这时也可以少加一些干淀粉，糊会挂的更好。)

步骤 7

锅烧热，加入油，改中小火，逐个下入肉段，先不要翻动，感觉糊挂住了，再翻动。炸制4-7分钟，观察肉有些变微黄就捞出控油。

步骤 8

依次炸好，(如果想冷冻起来，这个时候放凉就可以装袋密封好冷冻了。)准备复炸。肉段要炸两次。

步骤 9

大火把油烧热，下入肉段，大火炸1分到1分半，出锅沥干油，开吃吧！嘎嘎脆，嘎嘎好吃😋😋

干炸肉段~~好吃好做的小贴士

因为每家口味不同，盐的量根据自家口味加减，火候一定要多观察，肉的变化和颜色是判断是否出锅的标准，时间只是个参考。炸好的肉段也可以加青椒，胡萝卜，糖醋汁，做成糖醋肉段，也很好吃。做饭要学会变通，天气转凉亲们都试一试，绝对不会后悔！

菜谱创建时间：2019-07-30 18:38:32