盛夏的番茄茄子汤

作者： mamaYoli的素味家常

东北的夏天是：土豆，茄子，黄瓜，番茄和豆角。 爷爷和奶奶住在靠山的郊区，一楼的邻居几乎家家户户都自己种些菜，多了吃不了，就分给邻居们，我们也沾了光，前两天，就收到了邻居家的番茄和茄子。 奶奶做了一次清汤茄子，才知道吸油大王茄子做汤这事不假。 之前在《蔬菜教室》这本书里看到过茄子做汤的说法，但在菜场买的茄子，总有股强烈的茄子气味，有时还被娃投诉有”辣辣“的口感。新鲜采摘的嫩茄子不一样。要说食材的重要性，越简单越凸显。 通常饭馆儿里的茄子没什么悬念，不是油炸，就是油炸，有时还要炸两遍，也不知道是在吃茄子，还是在吃被茄子吸足了的脂肪和调味。倒是这清汤寡水的做法，在三伏天里让一家子的胃都服服帖帖。 娃偶尔下个厨，做了番茄和茄子的组合。简单，开胃又下饭。

用料

• 西红柿 1个
• 嫩绿茄 半个
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 纯净水 600ml
• 八角 1个

盛夏的番茄茄子汤的做法步骤

步骤 1

选取新鲜采摘的番茄和茄子

步骤 2

茄子去皮

步骤 3

切丁

步骤 4

番茄切丁

步骤 5

锅内倒入橄榄油，中火加热，放入番茄，翻炒片刻后，再加入茄子翻炒，撒少许盐，盖上锅盖，闷烧1分钟

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步骤 6

步骤 6

加入水，少许生抽和一颗八角（可选），煮开后，转中小火，再煮10分钟，试味调整，出锅。 （如果手边有芹菜末或香菜，可以这个时候放入）

步骤 7

开动😋

菜谱创建时间：2019-07-30 13:14:32