所需要的食材洗净、切好、装盘备用。
生抽4勺、蚝油2勺、黑胡椒少量、香油1勺、鸡蛋清5个、面粉50g、淀粉2勺。所有辅料备用。
鸡胸肉放入葱姜焯水3分钟，捞出放凉，去除水分。
蔬菜焯水3分钟，捞出放凉，去除水分。
鸡胸肉切碎，颗粒感。
香菇、虾仁切丁。
胡萝卜切碎。
西兰花切碎。
所有食材和调料搅拌，抓匀。
平底锅刷一层油，鸡肉饼捏圆压扁，小火煎熟。
1.能不能成型的关键，是面粉和蛋液的比例，适当调整，少量多次添加。 2.单面小火煎至定型，再翻面煎，否则很容易散开。