肉末用生抽，清酒，糖提前腌制15分钟。同时将茄子，青椒，豆角，切丁。将葱姜蒜切末备好。
热锅冷油，下肉末炒熟。盛出备用。然后将锅洗干净（炒过生猪肉的油比较腥，我一般不用）
热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。
再加入青椒，豆角，茄子（因为都切成粒了就很好熟了，不用担心不好熟哦）。 \（^o^）/。然后加入鲜酱油，糖，清酒，和水。翻炒后盖锅盖焖2-3分钟。
然后加入炒熟的肉末！最后再加上豆瓣酱翻炒就可以了！
下面。根据自己喜欢的种类就行。
然后出锅摆盘就可以吃香喷喷的茄子拌面啦。百吃不腻哦！
1 豆瓣酱一定要最后加！不然就太咸了。然后我用的是海天豆瓣酱。不辣的那种。