鸭腿洗净擦干去除多余的脂肪备用。葱切段，香菇切块，板栗去壳。
把从鸭腿上剃下的脂肪放入锅中中小火至鸭油开始渗出。下葱姜蒜翻炒至香味溢出。
鸭腿带皮面向下下锅，煎至鸭皮少许金黄后翻面，加入生抽老抽和没过鸭腿的水。
大火烧开后加入香菇，烧开转小火焖10-20分钟，加入板栗。
加入糖大火烧开收汁即可。