玉米油80克+鸡蛋1个+糖粉60克+盐1克，用手动打蛋器搅拌至乳化。
低筋面粉180克+无铝泡打粉4克筛入步骤1中，用刮刀翻拌均匀。
把熟花生碎70克+蔓越莓40克倒进面团用手抓捏均匀。 注意…不要过度抓捏使面团起筋。
把面团用手抓捏成15克一个的小面团，放进烤盘用手轻轻压一下。 另取1个鸡蛋打散，成鸡蛋液，用软毛刷蘸鸡蛋液刷每个小面团，每个小面团表面再洒黑芝麻装饰。
烤箱预热170度。烤20分钟。烤10分钟后把火🔥调低20度，不然花生酥底部会上色过深口感偏硬。
出炉。冷后开吃。又酥又香又脆。 密封保存。