吸干豆腐的多余水份，包好。
拿一个重物压豆腐，30分钟。为了把豆腐里的水挤出。
胡萝卜切成丁。 不喜欢吃明显胡萝卜的可以刨丝，切小块。
洋葱切成丁。
热锅加少许的油，翻炒洋葱微透明。
放入胡萝卜翻炒。如果是胡萝卜丝的话，可以选择炒或者不炒。
准备一个大碗，加入炒好的胡萝卜洋葱，牛绞肉，豆腐，盐和胡椒调味。
我比较喜欢汉堡排里有牛至的味道。我稍微加了点干牛至叶。你也可以加干香菜或者自己喜欢的香料。这一步完全是个人喜好。
将豆腐牛肉馅混合好以后，摔出一个个一人份的量。胃口小的，做小一点，大的就做大一点。 我中间有个洞是因为这样熟起来比较快。但因为这个菜谱用了豆腐，所以没有这个洞也可以。
一个热锅，把油也加热。中火。把肉饼一个个放入锅中。用铲子稍微压一下，增加锅子和肉饼的接触面，表面更加焦香，也避免反面时散开。
反面继续煎，煎到用牙签戳进去，肉汁是透明的即可。这个时候，不想调味，直接冷冻原味的可以出锅了。拿保鲜膜一个个包紧冷冻。想吃的时候拿出来解冻煎一下就好。
还在看的朋友是要做酱汁的对吧！这个时候，如果你的锅里有很多肉汁，可以选择调配酱汁是减少水的比例。把酱油，水，糖，味淋和酒混合好一起倒入锅里。
调成大火，让酱汁翻滚。一面上色后记得反面让另一面也裹上酱汁。
汁收的差不多了就可以关火了。
摆盘，吃饭了。