红烧牛肉

作者： Yucky0932

地道老昆明做法

用料

• 牛肉 1000克
• 草果 1个
• 八角 1个
• 丁香 1粒
• 波扣 2个
• 干辣椒 5个
• 红糖（元宝糖） 1个

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成1.5cm左右的小块，盐水浸泡半小时以上；

步骤 2

牛肉捞出沥干；

步骤 3

锅中加油，下草果、八角、丁香、辣椒、波扣煸香；

步骤 4

待调料出味后，牛肉下锅，同时加入红糖、白酒翻炒；

步骤 5

翻炒至红糖融化，水份收干至七成时加入盐、味精、酱油，继续翻炒至水份收干。

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步骤 6

步骤 6

1、高压锅隔水蒸，凉水入锅，水涨40-50分钟； 2、高压锅加热水炖煮30分钟。

红烧牛肉的小贴士

1、牛肉容易吸水，切好后再做清洗、浸泡。 2、加入白酒能使牛肉更为香酥，也可加入料酒。 3、水份收干后，再继续翻炒，能使肉中油脂沥出。 4、隔水蒸味道较浓。

菜谱创建时间：2019-07-29 18:15:51