把鲫鱼收拾干净了改花刀，用盐腌制二十分钟左右
把辣椒洗干净剁碎，加入姜末，葱末，蒜末，香芹切碎放入大一点的碗里，加泡菜水，生抽，糖，花椒油，香油，糖拌匀。
把鱼清洗干净装盘，放上葱段，姜片。放入开水锅里蒸七分钟左右，闷两分钟。
把韭菜切碎放入碗里拌匀备用
蒸好的鱼去掉葱跟姜片，倒多余掉水
淋上事先拌好的料汁。泡十分钟左右再吃鱼会更入味
没有泡菜水可以放野山椒水。清洗鱼一定要把肚子里边黑色的膜清洗干净。腌制鱼我不喜欢用料酒，个人觉得料酒会盖过鱼的鲜味。有的人觉得鲫鱼刺太多，要用别的鱼也可以噢，花刀打多点，鱼背最好也打上两刀，这样会更入味。