万用早餐面包-英式玛芬English Muffin

作者： 小胖榛Hazelnut

转载自YOUTUBE频道Ciao! Kitchen 原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=p0r4-K7cM7o 作者的文字版食谱：https://ciao.kitchen/english-muffin/ 約可做6～7個，瑪芬模具9cm寬 如果你用的是高活性耐高糖酵母，牛奶可以用常温或者冰牛奶都可以。 如果是普通的酵母，需要用温牛奶激活。 作者用的面粉是Bob's Red Mill All Purpose Flour

用料

• 中筋/高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 糖 1/2 tbsp
• 盐 1/2 tbsp
• 温牛奶 180-200毫升
• 橄榄油/无盐黄油 1 tbsp
• 粗玉米粉(撒表面） 1 tbsp

万用早餐面包-英式玛芬English Muffin的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，糖，盐，橄榄油全部倒入盆中混合均匀，注意酵母不要和盐接触到

步骤 2

加入温牛奶，用刮刀混合均匀，这一步可以用手揉的方式（須額外再加2~3大匙的麵粉）或是搅拌机先用低速拌三分钟，再中速搅拌10~15分钟。

步骤 3

揉到出筋，可以拉出一个薄有韧性可透光的膜即可。

步骤 4

用手将面团整理成圆形形後

步骤 5

放入抹一點點油的盆子，盖上保鮮膜，放入溫暖的地方做基礎發酵50~60分，用手在麵團表面戳洞，如果不會回彈表示發酵完成。

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步骤 6

步骤 6

取出面团，按压排气

步骤 7

搓成长条，均匀切出7个面团

步骤 8

面团放入模具中，图上的模具是9cm的，没有模具的直接擀成2厘米的面片，用圆形慕斯或者饼干模具压出圆形出来。

步骤 9

此时可以預熱烤箱200度C，面团最后室温發酵40-50分，麵團大概成長1.5倍，表面撒粗玉米粉

步骤 10

锅里放油

步骤 11

两面煎到金黄色，移到烤盘上，烘烤8-12分钟，直到侧面也上色。 放涼后切半，做成麦满分、夹奶油奶酪和果酱都不错！

菜谱创建时间：2019-07-29 14:56:18