将需要的备用的菜切片或块穿成串。
把串好串的备用菜分批次放进准备好的高汤，简单的焯熟，然后常温凉冷。
用高汤加少许盐，放进一袋钵钵鸡调味料，搅拌均匀后备用。
将凉冷的串串放进调味料，来回翻几次，放进冰箱半小时口味更佳。
冷串串的原配冰粉。