1.切好配料
2.花甲买回先用清水浸泡1小时，吐沙。再放两勺盐，一勺醋进入，用👋反复抓洗去除表面的泥土，继续泡10分钟
3.浸泡完毕后，再过清水冲洗三四遍
4.冷水入锅，大火煮5⃣️分钟
5. 此时的贝壳已经张开（此步骤是去除贝壳内泥土）
6.将花甲倒入菜篮中，挑出闭合的花甲扔掉，再次在清水中用👋反复翻动清洗三四次（清洗时观察盆底泥沙杂质），捞出控干水分
7.热锅下油，倒入蒜末，姜末，干辣椒段爆香，放入2⃣️大勺蚝油，2⃣️勺红油豆瓣酱继续翻炒
8.放入2⃣️勺料酒，4⃣️勺生抽，2⃣️勺蒸鱼鼓油，1⃣️勺醋，2⃣️勺花椒油，1⃣️勺白糖进行调汁儿
9.调汁儿完毕后倒入花甲翻炒两分钟，放入紫苏，姜片继续翻炒1⃣️分钟
10.沿着锅的四周慢慢放入小半碗水，放入小半勺鸡精，翻炒两下后焖煮收汁
11.装盆，撒上葱花。香辣可口的紫苏花甲就完成啦