将牛肉切大块，和牛骨一起放入冷水锅中加热去血水，随后取出并用温热水冲洗表面至干净
将炖锅中加入干净的牛肉和牛骨，加入两个剥掉皮的整洋葱，姜片 八角 桂皮 鱼露 糖和盐，用最小火炖煮2个小时后，取出牛肉单独放凉，锅中继续炖一个小时
等待炖煮期间，取第3个洋葱，切成尽量薄的丝，一半加入碗底，另一半待用；单起另一个锅加热水煮米粉，米粉煮好后，单独用筷子盛出来放在盛有洋葱丝的碗中，并将米粉放在洋葱上，并取剩下的洋葱盖在米粉上，加上香菜，把晾凉的牛肉块切成薄片，也盖在米粉上
待满又一个小时，开盖用汤勺舀牛肉汤缓缓浇在米粉碗里，浇灌的过程会使表面的洋葱香菜散发出更香的味道，并溶解在米粉中。最后在一起上一点青柠檬汁，完美。