排骨冷水下锅，适量料酒，几颗花椒（葱姜也可），煮沸打去浮沫，再用清水洗净。
买菜送的葱打结。
油烧热，中火下排骨炒至微黄，再加入葱姜蒜料酒炒出香味。
加入开水刚没过排骨，冰糖、蚝油、排骨酱、盐，中小火盖上煮大约20分钟，排骨熟透即可。
灯笼椒、凤梨切三角形
捞出葱结、姜块不要，加入灯笼椒、凤梨大火10分钟左右，期间凭个人喜好调整盐和糖的味道，喜欢香浓的再加少量水淀粉收汁即可。
菠萝凤梨都一样，凤梨更甜，水分更足。 我用的是李锦记排骨酱，其实就是有点番茄的酸甜味，如果没有排骨酱可以用番茄酱代替。