老干妈牛肉洋葱粉丝包

作者： 尧_小食光

N年前在回民街吃过一家牛肉粉丝包，香辣可口超好吃，再后来找不到了😔这是我凭印象复刻出的，老干妈辣酱也可以换成豆瓣酱。这个馅料还可以做水煎包、锅贴、生煎。粉丝都是凉水泡软，捞出控干水分切小段，切记不能开水烫，开水烫后再蒸熟，粉丝口感就不好了；感觉粉丝换成粉条做会更糯糯些（粉条要开水烫软哦）另外，不吃辣的可以试试干黄酱或者黄豆酱。

用料

• 牛肉末（用生抽老抽蚝油姜末、十三香、花椒油和剁碎的老干妈豆豉酱腌15分钟） 250克
• 粉丝（或粉条） 1把
• 洋葱 半个
• 小葱 1根
• 姜末 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒油 半勺
• 十三香 少许
• 老干妈辣酱（或豆瓣酱） 15克
• 自制五香料油 适量
• 香油 少许
• 盐 少许
• 中筋粉 500克
• 干酵母 5克
• 白糖 5克
• 水 260-270ml

老干妈牛肉洋葱粉丝包的做法步骤

步骤 1

牛肉馅中放入少许生抽、老抽、蚝油、十三香、姜末和剁碎的老干妈豆豉酱搅匀腌15分钟，然后炒熟放凉

步骤 2

洋葱切丁小葱切碎、粉丝泡软控干水分切1.5cm小段

步骤 3

把所有食材混合搅匀，倒入适量五香料油和少许香油、盐搅匀备用

步骤 4

面发好，放一点碱面揉匀（也可不放），擀皮包入牛肉馅

步骤 5

凉水搭锅盖盖子二次发酵15分钟（夏季二发15分钟，冬季20分钟）

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步骤 6

步骤 6

然后开大火上汽后转为中火计时蒸13-15分钟（看包子大小定时）时间到了不要着急开盖子，捂3-5分钟左右再开盖 ⚠️生肉馅蒸20分钟，熟肉馅蒸15分钟

步骤 7

成品

步骤 8

开吃，太美味可口啦😋

步骤 9

这是没有放老干妈酱的洋葱牛肉粉条馅，做的生煎馅料

步骤 10

成品生煎也是好好吃哦😋

菜谱创建时间：2019-07-28 23:17:17