陕西家常油泼面

作者： cradleyl

家里的阿姨是地道的陕西宝鸡人，一次她给我们做了油泼面，面劲道又滑爽，味道香而不腻，配着一听碳酸饮料，感觉好满足。所以全程记录里阿姨的做法，阿姨的用料都是凭经验，所以没有具体的克数，但不太影响，大家凭感觉做就好，希望大家都能做出好吃的油泼面。

用料

• 面粉 克
• 水 克
• 盐 克
• 油 克
• 青菜 颗
• 豆芽 把
• 葱姜大料花椒 少量
• 辣椒面芝麻蒜末 适量
• 醋生抽味极鲜 凭口味

陕西家常油泼面的做法步骤

步骤 1

凉水和面 ，加一点盐，一边加水一边搅拌 ，揉成光滑的面团 ，醒面一小时左右。

步骤 2

注意⚠️ 这一步比较重要 ，面劲不劲道全在揉上，要使劲揉面，大约十分钟。

步骤 3

搓成长条 抹油

步骤 4

切成段

步骤 5

揉成火腿肠大小的条条

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步骤 6

步骤 6

每个条条都抹上油

步骤 7

静待一小时左右

步骤 8

葱姜大料花椒备好 ，一会儿和油一起炸一下 ，炸到表面焦黄变黑 味道出来 ，将调料拣出。

步骤 9

摁成长条 ，再像拉面师傅一样 ，拉面 ，大约一条可以拉长至四倍。

步骤 10

具体操作步骤。锅开了，下面条。青菜一起煮一下。

步骤 11

面条放进碗里，上面撒上辣椒面芝麻和蒜末，热油浇下去，在凭自己的口味放入适量的醋生抽和味极鲜。一碗地道的油泼面就做好啦！

菜谱创建时间：2019-07-28 21:55:29