橙子掏空取橙肉和橙汁，装两个碗备用，螃蟹蒸熟取蟹肉，蟹味菇洗净备用，鸡蛋取蛋清备用。
大火起锅烧油(油适量)，油7成热转文火下蟹味菇炒软，下蟹肉炒均匀，加橙肉炒出汁水，加蛋清炒匀，加入适量盐，适量白醋，适量糖(醋和糖根据橙子口味适量加)，转大火收汁，盛出装入被掏空的橙子内，淋上1到2勺橙汁，加适量黑胡椒粉，摆盘完成！