五花肉清洗干净，切厚块放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。
锅里放少于油，小火慢慢炒出糖色
放五花肉，中大火翻遍焦糖色
然后放蒜6片和生姜4片再翻炒，再放4勺大勺生抽，加入开水没过全部材料，热开水稍微多点，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫大火煮沸后去掉，再加适量盐调味。加入葱段适量，大火煮开后转小火炖煮1小时。
大火收汁，边收汁边翻炒，防止粘锅糊掉有苦味。
直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁撒点葱花就可以美美的出锅了。😜
炒糖色要小火慢慢炒，糊掉整锅肉就会苦味。