冰淇淋冰激凌🍦熟鸡蛋无需搅拌不用冰淇淋机～

作者： cicill

炎炎夏日中的最爱🍧🍦🍨😋～ 喜欢香醇的蛋奶口味，搭配酸甜的蔓越莓果干，口感细腻奶味香浓，每一口都是享受，吃着自己做的冰淇淋，心生欢喜 不用冰淇淋机，无需搅拌，没有冰碴，不甜腻，鸡蛋是熟的吃着放心适合孩子。

用料

• 糖，盐，白醋，炼乳，淡奶油，鲜奶，鸡蛋黄，抹茶粉

冰淇淋冰激凌🍦熟鸡蛋无需搅拌不用冰淇淋机～的做法步骤

步骤 1

糖15g，盐0.3g，白醋10滴，炼乳30g，淡奶油200g，鲜奶50g，鸡蛋黄2个，抹茶粉10g

步骤 2

1. 鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加入盐、白醋，一半糖，炼乳，打蛋器打散，直到打成淡黄色。 2. 制作蛋奶液：牛奶（微波炉40秒）或者小火稍稍加热，微沸到表面冒小泡泡，把热牛奶慢慢、分次倒入蛋黄液里，边倒边快速搅拌（注意不能让蛋黄结块变成蛋花🌸） 3. 然后再把蛋奶液（微波炉27秒，拿出后快速搅拌）或者小火加热微微煮开，期间不停快速搅拌（最小火避免煮糊）。。制成浓稠的奶酱状态(这点很重要噢)，放凉待用 4. 蛋奶液分成两2份，其中一份拌入抹茶粉，静置一会待抹茶粉融合后搅拌均匀。 5. 淡奶油加另一半糖打发到小弯勾，倒入冷的蛋奶液（一定是凉透了的蛋奶液，不然打发好的奶油会化掉），翻拌均匀，或者低档打发至纹路清晰膨发效果更好，（这一步可以添加各种口味的水果了） 6. 放入冷冻室，冷冻3小时以上。吃的时候拿出来回温5分钟，品尝美味吧🍧🍨🍦

步骤 3

添加了蔓越莓

步骤 4

未冻前蛋奶液

步骤 5

回温后更好吃

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步骤 6

步骤 6

🍧🍨🍦👍😍

冰淇淋冰激凌🍦熟鸡蛋无需搅拌不用冰淇淋机～的小贴士

1. 含水量越多冰渣越多，成品口感越硬 2. 不喜欢吃甜食，糖可以用10g，酌情增减 3. 剩下的蛋白可以做双皮奶，布丁，煎蛋，蒸鸡蛋羹，，，只要你想到的

菜谱创建时间：2019-07-28 20:37:55