牛肉切好放入冷水中，烧开焯水，洗净备用。
焯水的等待时间可以准备下调味料：蒜、姜片、桂皮、香叶、八角。
准备开做前，烧点冷水备用……
热锅起油，倒入香料爆香。
爆香后，放入焯好的牛肉，翻炒均匀，加入适量料酒去腥。加入适量老抽生抽，搅拌均匀。然后，很重要的一步，加入一大勺海天黄豆酱，翻炒均匀。
然后加入刚刚准备烧开的热水，搅拌均匀，转小火慢炖。因为不是高压锅，要炖一个小时左右。
文火慢炖的等待时间，把胡萝卜和土豆切成大块备用。
一小时后，加入锅中，搅拌均匀。盖上盖子调高火力，再炖个20分钟左右即可出锅啦！
嗯，很美味呢……
用了一大勺豆瓣酱后，整个菜就不要放盐了。