辫子面包（初级西点师配方）

作者： 满满酱啊0128

配方可以做7个面包，每个60g

用料

• 水 110克
• 细砂糖 50克
• 蛋液 25克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 5克
• 奶粉 8克
• 黄油 20克
• 盐 3克

辫子面包（初级西点师配方）的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外，所有原料混合，打成面团（夏天用冰水，防止酵母在打面过程中发酵）

步骤 2

加入黄油和盐，打到出筋（不用出手套膜）

步骤 3

面团分成7个剂子，每个60g，揉成光滑圆团待用

步骤 4

将面团逐个擀开

步骤 5

逐个按压卷成长条

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步骤 6

步骤 6

逐个搓成长条，回缩后再搓长，反复多次，不要一次用力搓到位

步骤 7

辫子造型图解1

步骤 8

辫子造型图解2

步骤 9

辫子造型图解3

步骤 10

辫子造型图解4

步骤 11

发酵一小时

步骤 12

刷上蛋液，烤箱200/180，12-13分钟

步骤 13

金灿灿的辫子面包出炉

菜谱创建时间：2019-07-28 14:34:10