将小鱼洗净，沥干水分，用盐，姜片，葱，料酒，白胡椒粉腌制半小时。
腌好之后，将里面多余的汤水沥干，这可以去腥。
腌好的小鱼加入淀粉和面粉裹至均匀。
油锅热油，7-8成热时，下小鱼炸至金黄色。炸好的小鱼捞出沥油。控油装盘。再复炸一次，口感更好！