鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌。（如果买到腥味很重的鸡蛋，就加些生抽或者耗油压下味道，不过盐就要少放些）
充分热锅。干燥以后，倒入适量油。小火，倒入鸡蛋。待鸡蛋有些成形以后就开大火翻炒，切成小块，装入碗中备用。 （煎鸡蛋必须要充分热锅，否则容易煎成糊糊）
鸡蛋起锅以后，直接给锅添适量油，将番茄倒入翻炒。翻炒几下后，加入适量糖（100克作为参考，有些人可能会觉得太甜）。
接下来是关键，需要一边翻炒一边挤压番茄，破坏其中的纤维组织，让它们变软，但不烂。 然后直接加入煎好的鸡蛋，翻炒几下。只要让鸡蛋与番茄汁充分接触，就可以起锅了。
最后这道菜的口感是，番茄只会保留一点酸味，酱汁是甜酸的，而鸡蛋则是稍咸较甜。味道会富有层次感，绝对是拌饭必备。 只不过有些人吃蔬菜，就喜欢蔬菜的脆生，所以这道菜可能不符合他们的胃口。因为前面翻炒需要挤压番茄，但必须要软而不烂。