准备生菜，洗干净，沥干水分。
水沸腾后，锅里加入少许花生油（防止生菜变黄）。
放入生菜，20秒后捞起，沥干水分，装盘。
制作调料，葱末和辣椒下锅爆香。
然后加入蚝油，尽量多放些，水淀粉半碗（半碗清水+淀粉5克左右，搅拌均匀）少许盐，少许酱油，鸡精，大概30秒，稍微浓稠后关火。淋在生菜上。
这道蚝油生菜就完成了。