瑶柱面冲洗一下放进锅里煮5分钟
把煮过的面条冲一下冷水，泡5分钟左右，浸泡不能起过10分钟，否则影响面条口感。
用两勺花生油放入姜片稍微煎一下，放进泡过冷水的面条，加入白糖，蒸鱼豉油翻炒8分钟上碟备用。
把姜蓉，蒜蓉，XO酱放进锅里爆炒一下。
闻到料头香味以后放进八爪鱼须爆炒，加入蚝油，豉油，小半碗清水煮5分钟，加入淀粉水收汁。
把炒好的八爪鱼连汁铺在面条上，吃面条的时候略拌一下就好了。
这道菜中没有用盐做调味，因为豉油，蚝油，XO酱已含盐份，如果用盐再调味，会偏咸一点，而且食物没有太大鲜味，喜欢辣的厨友可以在炒八爪鱼的过程中加入辣椒或者豆瓣酱。