备料： 翅中清水浸泡约20分钟，中间换次水（也可热水中氽约2分钟），洗净后，用刀在两面各划2下。 洋葱切块。 蒜对半切。 姜切片。
再备点料酒和葱花。
翅中中加入半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺胡椒粉。
抓匀后，腌制10分钟。
不粘锅内倒适量油，把腌好的翅中放入煎。 （如用的铁锅，可以在油中放少量盐，再下翅中煎，可防止粘锅）
煎至两面都金黄时，放入蒜、姜一起翻炒，炒出香味，再加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，即好。
砂锅内铺上洋葱（垫底和增香作用）。
放进煎好的翅中，锅内的油和蒜、姜都一起倒入，盖好盖子，小火焖10分钟，再沿盖边缘倒进一些料酒，再焖2分钟，即好。
开盖，撒上葱花，即好。 真太香了啊！
1. 因洋葱会出水，倒入煎好的鸡翅时，油也倒进了，所以不用放一滴水。 2. 盖和锅身有缝，所以最后不用开盖倒料酒，在盖上沿盖边一圈倒，料酒会更均匀的流入。