巧克力果干小吐司

作者： 土豆66

上周做了类似款的吐司，好吃得不得了，但没记下方子，谁叫我每回都是瞎搞呢。今天这款在做的过程中又放飞了一下自我，和上周的略有不同，也是非常赞。

用料

• 高筋面粉 430克
• 可可粉 20克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 260克
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 60克
• 盐 5克
• 酵母（速酵） 5克
• 黄油 40克
• 朗姆酒泡过的蔓越莓、蓝莓干 120克
• 老面 100克
• 老面做法：
• 高粉100克，水65克，盐1克，酵母1克。混合成团发酵至3倍大放冰箱，取100克加入主面团。

巧克力果干小吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，揉至粗膜。

步骤 2

加入黄油揉至薄膜。

步骤 3

加入果干慢速揉匀。

步骤 4

整圆发酵。

步骤 5

发酵三倍大，戳洞不塌不缩或略微回缩。

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步骤 6

步骤 6

倒出稍微拍一下。

步骤 7

分割8份，滚圆，不用滚太紧。松弛15分钟，松弛时间要看情况。

步骤 8

摁一下能回缩但有一个指印，就松弛结束。

步骤 9

取出一个稍稍收下侧边。

步骤 10

擀开。

步骤 11

翻面，底角稍微拉方一点，不必太用力。

步骤 12

从上向下卷起。

步骤 13

全部卷好，底边在下，卷的方向朝同一个方向放好。松弛15分钟。

步骤 14

松弛结束，取一个。

步骤 15

擀长。

步骤 16

翻面。

步骤 17

卷起。

步骤 18

这是最近宠爱的三能sn2128。温暖的地方最后发酵，比如夏天蒸笼一样的厨房。

步骤 19

发酵结束，烤箱预热170/220，烘烤30分钟。

步骤 20

结束出炉震模，放晾架上。貌似得不够高，有点忧伤。

步骤 21

组织尚可。

巧克力果干小吐司的小贴士

1.果干可以平时就泡一些，想用直接可以用，用朗姆酒泡可以泡很久不怕坏。做面包蛋糕家中常备。 2.擀卷时可以放些巧克力碎，更浓郁。

菜谱创建时间：2019-07-27 21:29:09