茄子切丁，麦子厨房美食锅中加水烧开，倒入茄子丁焯两三分钟取出备用。美食锅中热水倒出。
洋葱切丁，麦子厨房美食锅热锅凉油加入少许食盐，倒入洋葱丁翻炒至出香味
番茄切块，倒入锅中和洋葱丁混合继续翻炒（此时可加入青椒，家里有小宝宝不能吃辣，所以我没加）
倒入焯过水的茄子丁继续翻炒
加入蒜末翻炒两下关火，根据口味加入食盐
装盘开动吧
茄子在烧制前用沸水焯一下可以避免茄子在烧制过程中吸入过多的油。