牛肉让摊主切成块儿（回家就省功夫啦哈哈），回家清洗下后再用容器浸水泡一会儿，目的是去血水。现在的牛羊猪肉都是饲料喂养，肉买回家后最好都做下这步。然后起锅烧水，水开后下牛肉块儿，焯熟，捞起待用。
在焯牛肉的时候，土豆去皮切块，待用。
胡萝卜去皮切块，待用。我图好看，切成了滚刀块😬其实吧，你要是想练下刀工把它雕成花，咱也不反对🤣🤣🤣
起油锅，油不多，一勺，先下胡萝卜翻炒几下后出锅待用。
再放一勺油，下土豆，翻炒几下后出锅待用。
最后2勺油，下生姜，牛肉块儿，翻炒几下倒入黄酒（没掉牛肉），翻炒，再加水（多少随意吧，有人喜欢汤多有人喜欢汤少，纯粹个人爱好），大火5-10分钟烧到汤滚。
然后连汤带肉，加一个土豆块，一起倒入砂锅小火慢炖1小时
一小时后加土豆和胡萝卜继续小火慢炖18分钟左右
最后加咖喱，我买的上图好侍的，辣和中辣，爱吃哪个就放哪个。加老抽一丁点调色，中火2-4分钟，融化咖喱和收汁。此时此刻，香香香！
咖喱土豆牛肉出锅啦！再撒上葱花，完美！今天没葱花，偷了别的菜里的青黄豆充个场🤣🤣🤣当菜，当汤，当盖浇饭的浇头，随意切换吧哈哈
咖喱饭～～
咖喱面～～
1，我的锅子是不粘锅，所以油比较少。具体操作时请考虑自家锅子的属性哈 2，刚开始炖牛肉时候放一块土豆，是为了好吃。也可以不放。 3，融化咖喱那步时，一定要搅拌，不然很快会粘锅。 4，成品出锅，上面撒一点香菜叶子/芹菜叶子/小葱段会更好看，今天的青黄豆就是为了好看来打酱油的哈哈 5，其实番茄豌豆和牛肉也很配，下次空了上番茄牛肉 6，我这个菜调料也就这么点，其实调料少才会出真滋味。现代人的味觉被被外面重油重辣的风气破坏了，回家还是尽量返璞归真吧！ 看过的童鞋记得做，记得交作业哈哈