麻辣卤牛肉

作者： 灵感源于对美食的热爱

让你一吃就爱上的美食。小朋友也适合，微麻微辣。

用料

• 牛腱 2000克
• 生姜 5片
• 料酒 适量
• 卤料包 1包
• 糖 80克
• 油(炒糖色) 5克
• 盐 60克
• 鸡精 10克
• 味精 10克
• 生抽 100克
• 老抽 20克
• 花椒 5克
• 干辣椒 5克

麻辣卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子解冻后，泡冷水中，去除血水，反复套几遍水。

步骤 2

锅中加入冷水，放入牛肉，放点料酒，生姜片。烧沸腾，去除血沫。捞出洗净，放入冷水中冷却。

步骤 3

锅中放入5克油，80克糖小火炒糖色。

步骤 4

翻炒起红色泡泡

步骤 5

迅速加入一碗热水

步骤 6

紧接着锅中放入4-5斤水，同时放入25克干辣椒，15克花椒，250克食用油

步骤 7

烧开后，煮15分钟，煮出麻辣味。

步骤 8

将汤底倒入砂锅中，放入卤料包。加盐50克，鸡精20克，生抽100克，老抽20克。煮5分钟。

步骤 9

放入焯好水的牛肉煮1.5小时。

步骤 10

用筷子可以直接戳穿，就说明煮好了，关火。浸在锅中3个小时。

步骤 11

3个小时候捞出冷却。完全冷却后可以放冰箱保存。

麻辣卤牛肉的小贴士

卤料包是网购的，此方法做过很多次了，先卤荤菜，再卤蔬菜。这样蔬菜才不苦。

菜谱创建时间：2019-07-27 17:10:39