冷发酵包子

作者： my_kk

周末不想早起发面，突然想起冷发酵方法可以解决我的问题，在周五的晚上睡觉前把面团和好，放入冰箱，次日早上直接包，馅料是早上先调的

用料

• 面粉 300克
• 酵母 4克
• 温水 适量
• 糖 2克
• 猪肉 300克
• 酱油 适量
• 盐 6-8克
• 花椒 适量
• 葱姜 适量
• 香油、食用油 适量

冷发酵包子的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，糖混合入面盆，温水一点点加，絮状后揉成团，盖上保鲜膜，或把面团放入密封袋，等20-30分钟后（不等也可以）放入冰箱-5度冷藏一夜，我是23:00放入，次日10点用。图片效果为早上拿出来的样子，拿出来静止30分钟后再使用此面团

步骤 2

肉馅中加入盐与酱油，搅拌调味

步骤 3

花椒用开水泡，放凉

步骤 4

加入花椒水，一点点加并搅拌，根据肉的干湿程度

步骤 5

葱姜水开水泡一下，晾凉

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步骤 6

步骤 6

加入葱姜水，一点点加并搅拌，根据肉的干湿程度，次步骤完成后，肉静置0.5-2小时

步骤 7

2小时后，放入葱末，香油，食用油

步骤 8

加入木耳，或其他菜

步骤 9

揉面，包好包子，再次醒发20-30分钟后，冷水起锅，开锅25分钟后关火，等5分钟再开盖，热腾腾的包子出锅

菜谱创建时间：2019-07-27 14:59:10