夏季定食——🦐炒新鲜黄花菜

作者： 笑喵橘四

黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。一般我们食用的都是干黄花菜，因为新鲜黄花菜处理不当直接食用可能会导致轻微中毒。 然而。夏季的新鲜黄花菜是限定！干黄花菜就用来煲汤好啦。在夏天果然还是把新鲜的黄花菜炒一炒拌一拌，享受和干黄花菜不同鲜嫩的口感最高了！👏 【因为看到的都是炒肉丝。喜欢吃虾仁滑滑的口感…就增加一个虾仁版的。】

用料

• 黄花菜 100克左右（新鲜黄花菜一次不可太多）
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 虾仁 7-8只左右
• 生抽 适量
• 蒜 2瓣
• 葱 适量
• 盐 适量
• 糖 一勺
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量

夏季定食——🦐炒新鲜黄花菜的做法步骤

步骤 1

👉处理黄花菜的步骤！ 先把黄花菜尾部的硬梗掐掉，连带着可以抽出花蕊的部分（花蕊里面所含毒素最多所以能去掉最好去掉），没去干净可以剥开来去掉。接着烧滚水，用滚水焯两次左右。开锅烧水，加一点盐，把黄花菜下锅滚一会。捞出来泡在凉水里泡二十分钟左右就好啦。！

步骤 2

虾仁洗净控水，加入料酒，盐，一勺糖，白胡椒粉，搅拌均匀进行腌制。加一点点淀粉可以让虾仁的口感更滑嫩一点。 【我用的是盒马买的冰冻虾仁！❤️这样大概是一包的样子。自己买新鲜的虾剥虾仁也可以。喜欢次就多放点。】

步骤 3

把葱姜蒜准备好。葱姜先下锅，翻炒虾仁，虾仁大约七八分熟时出锅，放在一边待用

步骤 4

加入蒜瓣炒出香气，捞出黄花菜下锅翻炒。黄花菜是很容易熟的！但是不放心的话可以多炒一会，火不要太大。接着加入虾仁进行翻炒，加入一点料酒，生抽，味精，翻炒均匀之后就可以出锅啦。❤️

菜谱创建时间：2019-07-27 12:32:23