准备工作 茄子滚刀块裹淀粉（我用的是玉米淀粉 土豆生粉会更酥） 胡萝卜 葱 切丝 青椒去筋用手掰小块 酱汁； 白糖两勺 白醋一勺 一品鲜少许 鸡精少许 淀粉少许 盐少许 耗油少许 再加一点水 搅匀 咸度自己尝一下
七八成油温 下锅炸 油尽量多一点 炸到 筷子一夹 感觉表皮硬了 捞出 大火油温升高复炸后捞出
锅内留油下入青椒翻炒两下 下入胡萝卜丝和葱丝 倒入酱汁 烧至浓稠 （汤多就多烧一会够裹满茄子就可以） 此刻下入茄子翻炒两三下裹上菜汤 （动作要快哦） 下入香菜段就可出锅！ 时间长了就软了呦🖐