不腻的红烧肉

作者： 矛盾综合体cici

肥肉弹而不腻，瘦肉香而不柴。 不断在美食的路上学习和前行。 有一配料食材的加入是炖肉的点睛之笔。

用料

• 盐 适量
• 八角 2个
• 姜 4片
• 五花肉 3斤
• 料酒 适量
• 啤酒 一罐500ml
• 冰糖 适量
• 红葱头 1/4
• 生抽 适量勺
• 老抽 少许

不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

鲜五花肉，用凉水浸泡1小时 进行切块，肉凉水下锅焯水 焯水过程中加一点料酒 焯水时间约10分钟

步骤 2

热锅，少量油 加入姜片和红葱头（点睛之笔），爆香

步骤 3

加入焯好的五花肉翻炒

步骤 4

加入生抽，继续翻炒

步骤 5

加入老抽，继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入一罐啤酒

步骤 7

再加入适量开水，水位没过肉，加入适当料酒

步骤 8

再加入两个八角

步骤 9

适量冰糖

步骤 10

加入适量盐

步骤 11

大火开锅后，盖上锅盖，转中小火，炖约1小时

步骤 12

大火收汁，完成

步骤 13

肥肉弹而不腻，瘦肉香而不柴

不腻的红烧肉的小贴士

红葱头是炖肉点睛之笔，我在多种炖肉中都将其添加，起到去腥增鲜的效果 八角的加入，去腥提味儿 本菜整体口感偏甜口儿

菜谱创建时间：2019-07-27 04:15:10