入口即化的土豆炖牛肉

作者： 欢欢花冠

已经从上次失败的红烧牛肉中总结了经验，又做了一次，相当的成功啊！哈哈，做菜嘛，一次做不好，总结总结就好了。😄做的不辣的，因为外婆也吃。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 4个
• 葱 少量
• 姜 少许
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 少许
• 老抽 2勺
• 香醋 半勺
• 料酒 1勺
• 黄冰糖 3颗
• 盐 少许

入口即化的土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

一定要用牛腩肉，在做牛肉这件事情上，牛肉真的很重要，上次烧的不好吃，选的是牛后座肉，烧出来特别柴。切好的新鲜牛腩肉用水煮一下，然后再过一遍流动的清水洗一下。

步骤 2

准备好如图以上的配料。桂皮的味道很重，不用太多，少少的就好。

步骤 3

先用炒锅，热油放入葱和姜炒香。

步骤 4

加入牛腩肉翻炒，意思意思，然后加入老抽，料酒，香醋，加香醋是为了让牛肉更快软烂，不是为了加酸味。加水没过牛肉。

步骤 5

我是先用的炒锅，然后中小火煮沸，煮到水快干了把牛肉换到铸铁锅中。换锅主要是两个原因。第一牛肉软烂关键在于炖，铸铁锅和砂锅炖肉水挥发的慢，更有利于炖肉。不过我家的铸铁锅太小不好翻炒调料，所以我就先在炒锅里面把调料混合了一下。第二家里只有一个炒锅，做了牛肉就不好烧其他菜了。哈哈哈

步骤 6

倒入铸铁锅中后多加一点水，加冰糖、香叶和桂皮，开小火，炖两个小时。一个半小时差不多的时候应该水不多了，要再加一点水，再炖半个小时到40分钟左右。

步骤 7

两个小时后开盖用筷子看一下牛肉，牛肉应该是松散的状态，就说明够软了。加入土豆，和水和盐一起再煮20分钟就可以享用美食啦！老人也可以吃，软软烂烂的好吃😋极了！

菜谱创建时间：2019-07-26 21:57:40