1⃣️将藕洗净削去外皮，切薄片泡入凉水，防止氧化变色影响美观，锅内注水烧开，放入盐下藕片，汆烫两分钟立刻捞出过凉水浸泡备用，切勿时间过长失去藕的脆口。
2⃣️调料汁：取一小碗加入生抽、鸡精、冰糖、凉拌醋、蒜末、小米辣切好混合搅拌均匀。藕片沥干水淋入料汁，翻拌均匀腌制五分钟，撒入切碎的香菜和白芝麻点缀即可食用。