用鸡汤做成皮冻，汤包鲜美无比

作者： 帆昕妈妈

儿子比较喜欢吃灌汤包，都是在外面买，天热了也不太放心，在哔哩哔哩里看了阿老师的视频，觉得也不是太难，就自己试试看了。

用料

• 猪肉 400克
• 鸡架 1付
• 鸡爪 3只
• 鸡蛋 1个
• 面粉 2小碗

用鸡汤做成皮冻，汤包鲜美无比的做法步骤

步骤 1

鸡架和鸡爪洗净剁碎放入锅中焯下水，捞出洗净再放入锅中加入葱白段，生姜片，1个八角大火煮开转小火熬1小时，水不要加多，稍稍没过食材1cm高。然后用漏勺过滤放入容器放冰箱冷藏结冻备用。用鸡爪熬汤不仅有胶原蛋白，还比较鲜美。照片上是已经结冻的汤，QQ的，压一下很有弹性，大概不到200ML的量。

步骤 2

猪肉用料理机打碎，加少许姜末，葱碎，半勺盐，一勺半糖（个人口味，不喜欢甜的，可以减量），3勺蚝油，3勺酱油，1勺香油，一个鸡蛋顺一个方向搅拌上劲。放冰箱冷藏入味。

步骤 3

面粉加入一小撮盐，热水（60度左右的热水），揉成光滑面团，覆上保鲜膜放一边醒20分钟，再揉搓揉搓再放一边醒20分钟。

步骤 4

皮冻取出切碎，加入肉馅搅拌均匀成馅。开始包包子，面团搓条，切成稍大的剂子，擀成薄薄的皮。馅不要塞得太满，蒸好里面会有汤汁。第一次包这种薄皮包子，褶子间距不能很好的把握，包的有点丑。

步骤 5

包子摆好放笼屉里，稍微有点间距，水开后放上笼屉蒸10分钟就可以吃了。肉馅很鲜美，肉不柴，皮薄薄的，有韧性。不足的就是没把握好皮冻的量，少了，等蒸好时发现大部分都被肉馅吸收了，没有多少汤汁，下回多放点皮冻。但依旧很满足，孩子们都喜欢，都说很好吃。

菜谱创建时间：2019-07-26 21:17:20