先把烧开的水倒在粉干上，泡2分钟左右。（到那种不软呼呼 但是相对也不硬的状态 下次做再补图）然后捞出晾干（到摸着微潮 但是不湿的状态） 晾不干炒出来是湿的！粉干的精华之一就是干啊！ 晾着的时候可以准备其他材料
锅中倒一点点油 油热放鸡蛋🥚， 打散后炒至无液态的时候放到碗中（平底锅的话可以挪到锅边 因为我懒）
锅中填底油 放入姜丝洋葱 翻炒 可以加适量的盐 方便把洋葱炒软 同时先入个味 然后把鸡蛋倒进去 翻炒两下 放入粉干 后翻炒半分钟 加入一点生抽或者盐调味 再炒均匀即可装盘