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家庭简易版辣子鸡丁

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作者: warmcat
改良了一下加了点青椒觉得颜色好看一下,不算正宗,但也好吃,注意事项往下拉

用料

家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁小块焯水,放料酒,这一步备选,我喜欢处理肉块的时候都先焯水

步骤 2

油多一点煎,因为焯了水已经熟了大半,所以我是稍微大点的火煎的,喜欢嚼劲的就多煎一下,我喜欢煎到骨头都是酥的

步骤 3

花椒、麻椒、干辣椒

步骤 4

煎的时候材料都切好,大蒜不用切,整个拍扁。这里要说明,这些配料都是可以调整的,喜欢麻的多一些就麻椒多放,因为手边只有不辣的青椒,所以我小米椒就多一些,但是相比之下,我更喜欢用辣的那种圆长条青椒做,非常辣,很下饭

步骤 5

锅底留油炸青花椒干辣椒,多炸一会儿,注意看着不要糊了,然后下葱姜蒜,继续炒香

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步骤 6
步骤 6

下鸡块

步骤 7

加生抽,不要加老抽!

步骤 8

有点干,加少量的水,不要加多了

步骤 9

胡椒粉一勺

步骤 10

白糖一勺,继续翻炒

步骤 11

装盘

家庭简易版辣子鸡丁的小贴士

1、配菜可调整,青辣椒最好买辣的那种炒烂一点更好吃 2、干辣椒,麻椒是必备的,炸完可以继续留在锅里,不必扔掉,吃肉的时候咬到麻椒更有味道 3,生抽很咸,不要放盐了 4、水要少加 5,要味道更好的出锅前可放鸡精

菜谱创建时间:2019-07-26 17:47:55
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