家庭简易版辣子鸡丁

作者： warmcat

改良了一下加了点青椒觉得颜色好看一下，不算正宗，但也好吃，注意事项往下拉

用料

• 鸡腿 2只
• 干辣椒 若干个
• 花椒 一把
• 川椒（麻椒） 一把
• 葱白，姜片，大蒜 适量
• 小米椒 若干
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 糖 1勺

家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁小块焯水，放料酒，这一步备选，我喜欢处理肉块的时候都先焯水

步骤 2

油多一点煎，因为焯了水已经熟了大半，所以我是稍微大点的火煎的，喜欢嚼劲的就多煎一下，我喜欢煎到骨头都是酥的

步骤 3

花椒、麻椒、干辣椒

步骤 4

煎的时候材料都切好，大蒜不用切，整个拍扁。这里要说明，这些配料都是可以调整的，喜欢麻的多一些就麻椒多放，因为手边只有不辣的青椒，所以我小米椒就多一些，但是相比之下，我更喜欢用辣的那种圆长条青椒做，非常辣，很下饭

步骤 5

锅底留油炸青花椒干辣椒，多炸一会儿，注意看着不要糊了，然后下葱姜蒜，继续炒香

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步骤 6

步骤 6

下鸡块

步骤 7

加生抽，不要加老抽！

步骤 8

有点干，加少量的水，不要加多了

步骤 9

胡椒粉一勺

步骤 10

白糖一勺，继续翻炒

步骤 11

装盘

家庭简易版辣子鸡丁的小贴士

1、配菜可调整，青辣椒最好买辣的那种炒烂一点更好吃 2、干辣椒，麻椒是必备的，炸完可以继续留在锅里，不必扔掉，吃肉的时候咬到麻椒更有味道 3，生抽很咸，不要放盐了 4、水要少加 5，要味道更好的出锅前可放鸡精

菜谱创建时间：2019-07-26 17:47:55