准备新鲜的青椒五个，红椒两个，猪肉7两。
猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝，肥肉切片。
腌肉丝，放少许盐、胡椒粉、鸡精、老抽、耗油、生粉，再给一点点水，搅拌均匀
准备辅料，青椒红椒切丝，大蒜生姜切沫。
起锅烧热，倒入切好的青椒丝，放入少许盐，煸炒一分钟至断生后盛出备用。
起热锅，倒入油，等油温起来之后倒入之前切好的肥肉，煸至金黄，然后倒入姜蒜辣椒，煸香后再放入腌好的肉丝，炒香炒干水分。
倒入之前煸好的青椒，关火。开始调味，给半勺盐，半勺胡椒粉，一勺鸡精，三分之一勺白糖提鲜，再给少许生抽，耗油。开火翻炒均匀即可。
一道颜色鲜艳，香脆口感的青椒肉丝就完成了！
1青椒提前煸炒是为了口感爽脆，而且更容易入味， 2肉丝提前腌好口感不至于太老， 3肥肉煸出猪油使菜更具香味。