秘制卤虾，馋哭隔壁小孩

作者： 胡武酒坊1

以前一直都在外面吃虾，最后看见他们虾不洗，虾线不去，太脏了，当场被恶心到了，如今自己做，卤虾，油焖大虾，蒜蓉虾。

用料

• 小龙虾 小龙虾3斤
• 自炸菜油 2斤
• 红花椒，绿花椒 各20克
• 粗辣椒面 三中勺
• 葱 三根
• 姜片 20片
• 豆瓣酱 三中勺
• 红油辅料:八角，小茴香，烟桂，草果，香叶，丁香
• 卤水主料:白芷20克，小茴香5克，孜然10克，八角10个，良姜5个，花椒20克，草果10，丁香2-3克，豆蔻10克，甘草5克，磨成面，没有可以拿卤水袋装着
• 盐 50克
• 老冰糖 随意放的
• 料酒 我用自酿5年白酒半斤

秘制卤虾，馋哭隔壁小孩的做法步骤

步骤 1

把虾洗干净，去虾线，在背上剪一道方便剥壳，

步骤 2

炼红油，菜油2斤，花椒，粗辣椒，姜片，洋葱，大葱一根，红油辅料每种10-15克。

步骤 3

放油烧60度放料开始熬红油，一定要搅拌，避免糊锅。

步骤 4

熬好的红油滤渣备用，渣可以留着下回做火锅底料。

步骤 5

开始熬卤水，主料一份，草果5个，姜片10片，大蒜2根。把水烧开后把准备的红油，主料一起倒进去烧开，小火熬15分钟，海盐跟自己口味来调，老冰糖，鸡精，料酒。

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步骤 6

步骤 6

熬好的卤水，放在旁边备用，

步骤 7

把菜油烧70度时，倒入小龙虾炸2-3分钟颜色变红捞出备用，

步骤 8

把卤水煮开，倒入刚刚炸好的龙虾，大火卤10分钟，改小火熬5-8分钟，最后关火。 最后别马上把龙虾捞出，在卤水中泡10-20分钟让小龙虾慢慢入味。

步骤 9

秘制口口虾完成

步骤 10

喝着自己酿的白酒，吃自己卤的虾，美味😂😂😂😂😂😂😂

菜谱创建时间：2019-07-26 13:20:36