【凉菜】蒜泥白肉

作者： 猫路可能要减肥一辈子吧

夏天到了，对于我这种贪凉的人来说，凉菜是餐桌上必不可少菜品～ 这道蒜泥白肉，清爽不油腻，酸辣开胃，做法也很简单哦～

用料

• 五花肉 适量
• 黄瓜 半根
• 葱 少许
• 小米辣椒 少许
• 蒜 4瓣
• 姜 一块
• 黄酒 适量
• 酱油 少许
• 陈醋 适量
• 麻油 一小勺
• 花椒油 一小小勺
• 油辣椒 一勺
• 花椒粉 少许

【凉菜】蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅，加一勺料酒两片姜，煮至水沸腾后捞出五花肉，倒掉水，这样五花肉就干净了

步骤 2

焯水后的五花肉再次凉水入锅，加一勺黄酒，两片姜，一片香叶，一颗八角，葱结

步骤 3

煮至筷子可以戳进五花肉，我用了10分钟左右

步骤 4

五花肉捞出放入冰水里，烫熟后冰镇的方法很多凉菜都适用，这样过后的肉更加清爽和Q弹，这样处理蔬菜则更加脆嫩

步骤 5

五花肉切薄片，越薄越好吃，原谅我的刀功只能薄到这个程度了～黄瓜也片薄片，我这里是用的削皮器刮的很方便就可以片的很薄～

步骤 6

五花肉和黄瓜做作的摆盘～越做作越好看哈哈哈😄

步骤 7

小米辣，小葱，蒜都切成碎碎

步骤 8

两勺酱油，一勺陈醋，一勺油辣椒，一小勺麻油和一点花椒油，一点点糖提味，我还放了点花椒粉，切好的葱蒜辣椒一起拌进来，再加少许矿泉水调稀一些

步骤 9

酱汁淋在做作的黄瓜和肉片上

步骤 10

大功告成～

步骤 11

黄瓜和肉片蘸满酱汁一起吃，肉的Q弹嫩滑加上黄瓜的清新爽脆，两种口感伴着酸辣的酱汁～人间美味👏

菜谱创建时间：2019-07-26 10:56:06