【鱼的处理】买鱼。随便什么鱼都OK，冷冻鱼就算了哈，最好是要新鲜的。让鱼档老板帮忙宰好片好，回来以后疯狂开水洗干净雪水，沥干，加两勺料酒适量盐姜丝，腌一下入味去腥。
【辅料处理】准备电煮锅一个，素菜洗干净切好铺底下，姜蒜和葱白疯狂剁碎，小米辣和葱叶切圈圈。
【煎鱼】热锅下油，依次煎炸鱼块，这一步有点麻烦，耗时有点久。油可以多放一点，不会粘锅，尽量把鱼表面煎硬哦，这样等下炖起来不会散开。煎好之后铺到刚才电锅里面的素菜上，最好是先铺鱼骨，再铺鱼肉，最后鱼头在最上面。
【炒料】热锅下油，姜蒜末花椒和葱白爆香，加半包火锅底料，没有的话豆瓣酱也行哦！放豆瓣酱以后开小火炒出红油，然后来几碗水烧开，放点盐啊蚝油啊酱油啊糖啊胡椒粉调味。煮好汤之后往电煮锅里面一泼！开电！把素菜煮熟鱼肉炖软！
【浇油】素菜和鱼炖软之后撒上葱叶小米辣白芝麻，热油一浇！开饭！