将要炒的米饭放入冰箱冷藏柜半小时，收干水份更好炒。
鸡腿现成烤好的，用食用剪剪成小碎块，备用。
1个鸡蛋，不用打散，备用。
葱花，也是用食用剪剪成小段，喜欢用菜刀也可以。
1.平底不粘锅，干锅无水状态放上电磁炉，开火1800W热锅，30秒放入花生油（铺底）。 2.看到油冒少烟，就加入米饭，米饭提前揉开成粒最好，翻炒。 3.约炒3-5分钟，火力降至1600W，把米饭用木铲靠锅一边，打入鸡蛋，并用木铲把蛋打散，合入饭中，继续翻炒。 4.水份持续减少，饭会越来越干，香，此时加入鸡腿粒，再炒3-5分钟，最后加入葱花。连续翻炒到葱花出香味，即可撒盐。 5.炒丹上碟。
出锅后的蛋炒鸡腿饭。