鱼头劈开，然后撒上干面粉，铁锅煎
翻面再煎，我家刀不快，没劈两半，到时候煎的时候肉熟了就分开了
翻面
煎制两面金黄，然后把鱼头放进砂锅，撒进生姜，滴点白醋去腥。
倒进开水，大火烧开转小火，汤汁越炖越白，撒点盐调味，为什么这里撒盐。因为到时候切入豆腐，不好搅匀。
切入豆腐，继续炖，全程炖个30分钟以上，这个就是越炖越好喝，鱼脑髓啊，胶质都炖进汤汁里，快出锅的时候可以打个荷包蛋，我是给孩子吃的，最后撒葱花香菜，香油，胡椒粉出锅啦
来一锅吧
剩下的鱼肉切断红烧了
单买鱼头可能价格贵贵，咱们都是精打细算过日子人，买整条鱼，鱼头炖汤喝，鱼肉红烧，有没有很棒！ 另外加白醋是熬汤是熬白汤，所以我不建议加黑醋 最后一定要开水炖汤 个人家常做法，非专业不喜勿喷！