茄子洗净擦干，锅内放油（略多点，好吃），放入茄子两面煎，至茄子变软。
在茄子煎熟过程中，准备浇汁料。将葱末蒜末姜片放入碗里，加入白糖，耗油，酱油，八角，拌匀。将熟了的茄子从中间划开，把料汁浇到茄子上，加入一点清水，中火炖至收汁，出锅入盘，留有一点汤汁浇到茄子上，撒点青椒碎。盛一碗米饭，拌着吃，嗯嗯，绝对美味，一碗米饭挡不住滴！ 很简单，又美味，快试试吧！