白玉卷

作者： 萌城美食

一直觉得白玉卷跟雪媚娘长得很像，不同的是白玉卷加入了蛋糕，口感更加丰富。外皮如“白玉”，内里加入不同颜色的蛋糕，不论是视觉还是味觉，都富有层次感。放在冰箱冷藏后，切成小小的一块，放在手心里，娇小玲珑，咬一口冰凉感沿着舌尖滑进肚子，让人满足。

用料

• 蛋糕材料：低筋面粉 60克
• 蛋糕材料：牛奶 30克
• 蛋糕材料：玉米油 30克
• 蛋糕材料：鸡蛋 4只
• 蛋糕材料：细砂糖 80克
• 蛋糕材料：红曲粉 3克
• 馅料材料：淡奶油 100克
• 馅料材料：糖粉 10克
• 白玉皮材料：糯米粉 80g
• 白玉皮材料：粘米粉 16g
• 白玉皮材料：糖粉 20g
• 白玉皮材料：水 100g

白玉卷的做法步骤

步骤 1

把60克白糖加入蛋清里冷藏备用。

步骤 2

把牛奶、大豆油和29克白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。

步骤 3

加入蛋黄搅拌至均匀。

步骤 4

加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。

步骤 5

把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

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步骤 6

步骤 6

取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

步骤 7

.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。

步骤 8

取两人小碗加入1/2的红曲粉，加入适量水搅拌至溶化。

步骤 9

再将搅拌好的红曲粉，分别倒入2份蛋糕糊中，搅拌成两种颜色的面糊。

步骤 10

两种颜色的蛋糕糊分别倒入烤盘里，用刮刀刮平即可。

步骤 11

烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。

步骤 12

所有材料混合均匀。

步骤 13

取一个容器，抹上一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入，放入锅大火蒸20分钟以上，熟透即可。

步骤 14

出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却。

步骤 15

烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，两两对半切开，分成四个均等的长条。

步骤 16

打发奶油至九分发，硬挺有纹路的状态

步骤 17

挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面，稍微抹平一些，将另一条深粉的蛋糕条粘上。

步骤 18

两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上，再挤上适量奶油，稍微抹平

步骤 19

擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。

步骤 20

将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后，放在涂了奶油的蛋糕上，记得两个颜色的位置要交错防止，侧面

步骤 21

把雪皮盖上，放冰箱冷藏几个小时定型

步骤 22

超高颜值！

步骤 23

一次满足2种口味！

菜谱创建时间：2019-07-25 15:35:56